在这冬季，各样的营养价值较高的御寒美食一一登场亮相，在羊肉汤、马肉纳仁等绝味荤食争相媲美之余，一些传统小零食也不甘示弱地参与其中，走上大家的餐桌，成为备受青睐的御寒佳品。例如用塔尔米制成的少数民族传统美食——杰尼特。

“塔尔米”是哈萨克语，其实就是我们常说的糜子米，一种大小介于大米和小米之间的米作物，米色发黄，也称“小黄米”，备受哈萨克族、蒙古族等少数民族群众喜欢。塔尔米属低糖农作物，是杂粮的一种，适合糖尿病患者食用，可降血脂、降血压，营养价值高。

“哈萨克族对塔尔米情有独钟，它是一种高能量、药膳合一的营养食品。我们会把它做成饭、粥、饼、酒、糕等，其中，用塔尔米做成的杰尼特，更是老少皆宜的美味零食。”家住伊宁市利达小区的哈萨克族大姐古丽娜孜·塔斯恒笑着说。

杰尼特的营养价值比酥油高，过去，只用来款待贵宾或者在喜宴上食用。杰尼特、叶吉盖、酸奶疙瘩、奶酪是哈萨克人家“达斯勒汉”(餐布)丰盛的标志，也能体现户主慷慨大方的胸襟，是尊待客人的象征。

对于这一传统小食，不同的地域、不同民族甚至不同家庭，制作工艺也有些许差异与变化。说起杰尼特的常见做法，古丽娜孜向记者娓娓道来。做杰尼特需要塔尔米、麦粉或者玉米面粉、羊尾油或者酥油、砂糖、蜂蜜等食材。先将塔尔米、麦粉炒熟，将一半塔尔米碾成粉末；再加入些白糖、蜂蜜，将上述食材混合搅拌；随后，倒入融化了的酥油，继续搅拌均匀，这道传统小食便已完成，冷藏即可食用。

用小勺来舀一勺杰尼特，送入口中，脆干的塔尔米立马发出脆响，像一群欢闹的孩童，蹦蹦跳跳地一起玩耍。再细细咀嚼，酥油的香醇气息也随着塔尔米渐渐被带到角角落落，这时，味蕾也已全然被激活。这种满足感让食客忍不住再来几勺，一番品尝中，越是咀嚼，越是香甜，对美食的所有思绪徘徊在又脆又甜的奇妙之旅中，久久不停歇。

“它口感美味、制作简单又耐存储，每次可以多做一些备着，做早饭或午后小茶点，都是一道亮眼的美食。”古丽娜孜说，这是她家餐桌上必不可少的美食。