1986年中央电视台春节联欢晚会上，陈佩斯、朱时茂合作表演了小品《烤羊肉串》，使新疆这一风味小吃声名大噪，踪迹遍及全国。羊肉串。新疆烤羊肉串特色的风味小吃。抓羊、宰羊、切割穿串；生火、烧炭、肉上烤架；翻烤、撒料、装盘奉上。至此，新疆羊肉串的“三部曲”完成。

过油肉。新疆是一个多民族多元化的地区，过油肉这道菜深受各族人民之青睐。新疆人喜欢吃过油肉，吃法很多，配料复杂的很，有皮芽子的、青辣子的，还有加西红柿的，总之五花八门。

凡是来新疆旅游的游客，吃过之后，品都赞美它独特的风味。米肠子和面肺子做起来特别的耗时费力，制作过程更是比较复杂，一般从揉面、灌装到煮熟最少需要5个小时。所以不仅它的风味独特，做法也是独特。红彤彤油亮的汤汁，吃到嘴里除了充满香味的辣椒味外还有白肺子的香味，吃到嘴里很滑溜，绵软细腻，口感像在吃果冻。