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看2024新疆那拉提·紫金音乐节！吃遍伊犁美食攻略
看2024新疆那拉提·紫金音乐节！吃遍伊犁美食攻略
2024-07-29 10:43
一、伊犁网红美食店铺推荐
古兰丹姆冰激凌店
这家百年手工冰激凌店开在六星街一个带院子的小屋里，所见之处都是店主的巧思：院落摆放着高高低低的时令鲜花，旧门板拆下做桌面，屋顶上悬挂着一块块用来遮光的巨型花布，房梁上吊着一盏盏彩色玻璃吊灯……到处都是色彩，却不杂乱，哪里做背景都十分出片。店里冰激凌口味超过20种，招牌“经典原味”口感扎实，奶香味浓郁，值得一试。柜台旁边还有一张几米长的岛台，放有几十种果仁、果脯和果酱，可以免费添加。
地址：伊宁市黎光街四巷东正教堂斜对面
营业时间：9:00—3:00
人均：25元
蓝墙面肺子
这家店有且只有面肺子。“面肺子”是将面浆倒入一只完整的羊肺中，与米肠子、羊心、羊肚等一起放入沸水里煮熟，再浇上油泼辣子、醋汁蒜泥，撒上葱末、香菜，最后再绕着圈淋上羊骨汤制成。吃的时候不用筷子，用细长的竹签一块块戳着吃。面肺子的口感像是豆腐，软软嫩嫩，细嚼后特有的鲜香弥漫在口腔里。
地址：伊宁市赛依拉木街伊宁林栖舍民宿东南侧约70米
营业时间：9:00—23:30
人均：20元
巴彦岱一绝包子店
巴彦岱镇的名片之一，店开了半个世纪，招牌是烤包子和薄皮包子。烤包子皮酥脆，肉量大，一口下去鲜嫩多汁，很多当地人吃完还会打包几十个带走。薄皮包子外形像蒸饺，筷子一戳就破，外皮口感弹牙，有肉有筋，需要用勺子托着吃，肉量依旧惊人，很难想象3元的包子如此扎实、美味。还有种吃法是把薄皮包子的肉馅挑出来，用馕卷着吃，鲜美的汁水浸入馕里，一口下去十分满足。
地址：伊宁市G218巴彦岱镇益民综合商店隔壁
营业时间：9:30—22:30
人均：40元
柳芭俄罗斯列巴房
这是一家传承了三代人的俄罗斯面包店。各类面包口感醇香，推荐带果酱的列巴，果酱由店家亲手熬制，香甜可口。坚果奶酪包也是热门款，软弹的面包里塞着满满当当的葡萄干、杏仁、核桃等，每一口都有湿润醇厚的奶酪裹着新鲜的坚果。
地址：伊宁市工人街青骊客栈南
营业时间：9:30—22:30
人均：45元
塔塔尔院子糕点坊
塔塔尔院子不大，铺着漂亮的彩色地砖，穿过院子来到一个塔塔尔风格小木屋，里面是琳琅满目的糕点，整齐地摆放在玻璃柜台里。店主用上乘原材料精心做出上乘糕点，招牌牛奶拿破仑外脆里软，酥皮与酥皮间加了秘制牛奶酱，味道丰富清甜；蜂蜜蛋糕用的是伊犁特产蜂蜜，一层饼坯一层酸奶油夹馅，整体湿润绵密。旅行者还可以体验正宗的塔塔尔族下午茶，需预约。
地址：伊宁市工人街13巷9号
营业时间：10:30—22:30
人均：36元
疆·见面伊犁味道
这家店是本地人钟爱的馆子，各类烤串相当美味，没有过多的调味，吃的是食物本身的味道和材质，尤其是烤肝子，一口爆汁，非常惊艳。新疆特色主食也很地道，羊腿抓饭的每一粒米都被香喷喷的油脂包裹着，丁丁炒面里各种作料平衡得恰到好处，烤包子皮薄肉嫩热气腾腾……本店性价比高，菜量和肉量喜人，人均不过百能吃到扶墙而出。
地址：伊宁市斯大林街三巷14号
营业时间：8:00—22:30
人均：45元
阿舍凉粉
该餐厅售卖霍城特色凉粉，豌豆粉制作的凉粉被旋子划成条状，置于碗底，凉粉细滑，再加入大块面筋，浇以特制卤汁，香滑浓厚，是当地著名的特色小吃。旅行者可以选择不同的浇头，也可以尝尝擀面皮和牛筋面对半配，同样美味。
地址：霍城县三环路15号1-4室
营业时间：10:30—14:00，16:30—21:00
人均：10元
88号老美味羊杂
该餐厅位于霍城县芦草沟美食一条街，是一家以经营新疆口味美食著称的餐厅，其中最受欢迎的是爆炒羊杂和养生高压面，店里的爆炒羊杂是非常有特色的新疆菜，羊杂和蔬菜一起猛火爆炒，口感丰富。高压面的汤底浓郁，配上羊肉、胡萝卜、葱花、香菜等配菜，与面条一起烹饪，味道十分鲜美。
地址：霍城县芦草沟镇312国道271号（川味佳酒楼对面）
营业时间：12:00—24:00
人均：49元
马白开来特色羊排揪片子
羊排揪片子是到特克斯旅游不可错过的美食之一。新鲜的羊排在高压锅的作用下，肉质又软又嫩，土豆块和胡萝卜绵软，再加上劲道的揪片子，整道菜口感丰富，汤汁鲜美，吃起来满口鲜香，只要一碗就能带来极大的满足。其他菜肴还包括手抓肉、野蘑菇炒肉、椒麻鸡等美食。
地址：特克斯县阿扎提街三环路与阔克阿尕什街四环路一巷交叉口西140米
营业时间：11:00—24:00
人均：80元
二、伊犁网红小吃推荐
霍尔果柿
霍尔果柿产于霍尔果斯现代农业科技产业园，具有果型圆润光滑、色泽均匀、果腔充实的特点。霍尔果柿的维生素C、微量元素钙和铁等营养物质的含量均优于普通番茄，钙含量是普通番茄的6.6倍，铁含量更是普通番茄的12.2倍。
熏马肉肠
熏马肉肠是哈萨克族的传统食品，需要将新鲜的马肉切成条，然后加入盐、味精和蒜泥等调料填充进洗净的马肠中，最后用牙签封住两端，挂在屋里风干或者用果木熏制。这样的制作方法不仅保留了马肉的鲜美，也使得马肉肠具有独特的香气和口感。
玫瑰花鸡汤
听上去像是一道“黑暗料理”，实际上味道惊艳。一碗玫瑰花鸡汤里通常有一大块鸡肉，汤里撒着玫瑰花瓣、红枣、枸杞。汤浓郁鲜美有玫瑰香在口腔里回荡。再点一份窝窝馕泡进汤里，吸满汤汁的馕饼会在嘴里爆开，醇香四溢，十分过瘾。
糕点
伊犁奶制品品质绝佳，再加上伊宁市是个多元文化融合发展的城市，造就了这里种类丰富的糕点，各有各的美味。新疆奶酪包奶香味四溢，回民糖点心甜甜蜜蜜，俄罗斯果酱大列巴越嚼越香醇，塔塔尔族的牛奶拿破仑酥脆不腻……大多数糕点可以快递。
老牌子拌面
伊犁每家拌面馆都会有这么一道“老牌子拌面”，它不是特定的某个牌子，而是一种伊犁人老牌生活方式的映射。它在普通碎肉拌面的基础上，加了更多的牛肉碎和配菜，单独盛在一个小碗里与一大碗素面一起上桌，吃起来分外满足。
苹果
伊宁市有着“苹果城”的美誉，光是伊宁的苹果公园就有30多种苹果树。8月底至9月初，苹果陆续成熟，旅行者可以在街边和水果摊买到形态和口感各异的苹果。其中黄色的“二秋子”最有代表性，其貌不扬，口感酸甜。在非苹果丰收季来伊宁的旅行者，则可以尝尝果脯、苹果醋、苹果酱等。
手抓肉
将煮熟的羊肉剁成小块，装盘上桌，再撒上椒盐，拌上皮牙子（洋葱），用手抓着享用。手抓肉出名的原因在于它膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，一口咬下，肉的鲜香顿时溢满唇齿间。
八块鸡
将鸡剁成鸡腿、翅脖、鸡尖（尾巴骨）等八大块，用热油爆炒，再撒上青红椒并倒入汤汁后上桌。通常席上将鸡腿给长辈，或是给最尊贵、最有威望的客人享用。
九碗三行子
在新疆流传一句话，“九碗三行子，吃了有面子”，意思是酒席上有三行三列、九只碗盛放的菜肴，主人和客人都很有面子。“九碗三行子”通常以牛羊鸡肉为主，再辅以木耳、豆腐、粉条、白菜等，荤素搭配。随着时代变迁，九碗三行子逐渐融合了各民族菜肴，不变的是摆放方式：四个角一定是肉菜，即“肉角”；两碗菜要对称，这是“门子”。
锡伯大饼
又称锡伯烤饼，是锡伯族人的传统主食。制作时，将发酵好的面团分割成小份，擀成圆形饼皮，在烤盘或平底锅上涂油，放上饼皮，在饼皮烤至一半时，取出翻面，继续烤制至另一面金黄酥脆。出炉后晾凉，可直接食用或搭配小菜。烙饼的技巧在于“三翻九转”：饼要在锅里翻转三次，每翻转一次还要左右转三圈。锡伯大饼松软且劲道，散发着浓郁的麦香味。锡伯大饼在摆放时，大花朝上代表天，小花朝下代表地。
椒蒿炖鱼
椒蒿炖鱼的特点在于其独特的香味。椒蒿是一种多年生草本菊科植物，入口有一股异香，类似薄荷但更加浓郁，吃起来带有一丝微麻略苦的味道。椒蒿有多种益处，如祛风除湿、活血止痛、解毒利尿等。这种独特的风味使得椒蒿炖鱼成为一道有益健康也令人难忘的菜肴。
花花菜
花花菜是锡伯族特色美食之一，具有浓厚的民族风味。花花菜选用新鲜的嫩花椒和天山雪菜，再搭配上地道的香辛料和少量的醋，将原材料和调料巧妙地融合在一起，形成了独特的口味，酸辣开胃，爽脆可口。花花菜与锡伯大饼、奶茶等特色美食一起，成为品尝锡伯族美食的重要选择。
萨斯肯（芸豆炖牛肉）
萨斯肯以牛肉、土豆、干豇豆、胡萝卜、白菜、青红辣椒等食材为主，并通过炖煮的方式将它们烹制出丰富的口感和独特的香味。
爆炒羊杂
爆炒羊杂制作方法简单，选用新鲜的羊内脏，如羊心、羊肝、羊肚等，经过切片、清洗、处理后，与葱姜蒜等佐料一起炒，香气四溢。
爆炒羊杂口感鲜嫩，羊内脏炒后柔嫩可口。
羊肚菌炖鸡
羊肚菌因表面凹坑似羊肚而得名，是一种珍贵的食用菌，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。将鸡肉、羊肚菌、红枣、枸杞放入炖盅，加入清水，炖煮2小时即可出锅。羊肚菌特殊的生长环境赋予了它调节免疫系统、抗疲劳等功效，鸡肉则提供了优质的蛋白质，二者结合，既美味又养生。
蒲公英水饺
蒲公英有一种天然的脆嫩感（特别是在焯水处理后），与肉馅混合后，这种脆嫩感与肉馅的细腻柔软相结合，形成了多层次的口感。在咀嚼过程中，可以感受到蒲公英的纤维感和肉馅的绵软，口感既不失嚼劲，又不乏滑嫩。蒲公英通常带有一种淡淡的草本香和微苦味，这种味道能够中和肉馅的油腻感。
熏马肉
昭苏的马肉脂肪少，肌肉切面纹理清晰，肉质紧密有弹性。这里制作的马肠经过天山上的松树枝烟熏，色泽油亮，并带有松树特有的芳香。马肉那仁是将皮带面在马肉汤里煮熟，之后连汤带面浇在熏马肉上，上面再撒一些皮牙子（洋葱），味道奇香无比。
波杂
波杂是一种醪（即未过滤的酒），酒精浓度很低，是柯尔克孜族传统的饮料。因味道醇香，清凉解渴，又含有丰富的矿物质及多种维生素等营养成分，在当地备受欢迎。它从用料、酿制、加工到酒的形态，和醪糟都很相似。制作波杂，夏天多用青稞、塔尔米（糜子）、谷子等农作物，冬天多用小麦、玉米、大米等粮食。用纯塔尔米酿成的波杂也很好喝。
马奶
在伊犁，不仅能看到牧民挤马奶，还能亲口品尝这种被称为“新疆豆汁”的天然饮品。马奶是和人类母乳最为接近的一种奶，它具有润肺、健脾养胃、降血压、补肾强骨的功效。
玛格孜木
这是一种哈萨克族人待客必不可少的饮品，它的味道微甜带酸，在特克斯县城的一些餐厅和饮品店都能品尝到。制作玛格孜木时，先将塔尔米炒熟后磨成面，再把塔尔米面加入开水中煮熟，不停地搅拌1小时。放凉后加入适量面酵头、酵母，装入皮囊密封，待玛格孜木起泡沫后，用纱布过滤，半小时再搅拌一次，12小时后即可饮用。
三文鱼
近年来，尼勒克三文鱼凭借口感鲜香、甜美的特点，走向了全国，跃上世界餐桌，前不久还拿到出口欧盟的通行证。三文鱼不同于其他鱼类，对水质要求非常高。伊犁州虽远离海洋，但有着丰富的冷水资源。这里基本没有酷暑，来自天山山脉的冰川融水纯净冷凉，水温常年保持在20度以下，水质清澈且为活水，溶解氧丰富，正是适合三文鱼生长的理想环境。目前，伊犁以虹鳟、鲟鱼为特色的冷水鱼产业得到长足发展，产品远销北京、上海、深圳等地。旅行者不仅可以在当地品尝新鲜甜美的三文鱼，也可在电商平台直接购买，冷链发货，保证新鲜口感。
黑蜂蜜
好蜜源自好蜂，新疆黑蜂是世界四大名蜂之一，也被称为是采集山花蜜最好的蜂种，可以采集到海拔1800—2500米无污染的鲜花分泌液。唐布拉水量充沛，植物茂盛，百里香、西域党参、野薄荷等150余种珍贵的野生蜜源植物随处可见，是天然的无污染山花蜜源，素有“塞外蜜库”之美誉。旅行者们不妨买上几瓶作为伴手礼带回家。
阿依肯
伊犁零距离
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